Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepocheerde kabeljauw met asperges en peterselie

Hoofdgerecht
4 personen
60 min
Ingrediënten
  • - water (2.5 liter)
  • - kappertjes (3 eetlepels)
  • - kabeljauwfilet (600 gram)
  • - visbouillon (4 blokjes)
  • - boter (150 gram)
  • - knoflook (1 teen)
  • - bladpeterselie (1 bosje)
  • - geschilde witte asperges (500 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Breng een brede pan water met zout aan de kook.
  • 2 Leg de asperges in het kokende water en zet het vuur laag.
  • 3 Laat 10 à 15 minuten zachtjes koken en zet dan het vuur uit.
  • 4 Laat 5 minuten staan tot ze gaar zijn.
  • 5 Prik met een vork in het dikste deel om de gaarheid te controleren.
  • 6 Haal wat mooie kleine blaadjes uit de peterselie om te garneren.
  • 7 Hak de rest grof samen met de ongeschilde knoflook.
  • 8 Smelt de boter met de knoflook en peterselie en laat circa 10 minuten op een laag vuur trekken.
  • 9 Zeef door een zeer fijne zeef zodat ook de eiwitten van de boter achterblijven.
  • 10 Houd de peterselieboter warm of verwarm deze net voor het serveren.
  • 11 Breng ondertussen een pan met het water met de visbouillonblokjes aan de kook.
  • 12 Snijd de kabeljauw in acht gelijke delen.
  • 13 Zet het vuur op z’n laagst, doe de kabeljauw erin en doe het deksel erop.
  • 14 Kabeljauw van normale dikte heeft 8 à 10 minuten nodig om gaar te worden.
  • 15 Leg eventuele dunnere stukken dus een paar minuten later in de bouillon zodat alles tegelijkertijd klaar is.
  • 16 Laat het water niet koken mar houd het tegen de kook aan.
  • 17 Spoel de kappertjes af onder de kraan en laat uitlekken.
  • 18 Serveer de kabeljauw op de asperges en besprenkel met de kappertjes, peterselieboter en peterselie.
  • 19 Lekker met gekookte aardappels!.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.