Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepocheerd eitje met ham en hollandaisesaus

Voorgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - rauwe ham (4 plakken)
  • - italiaanse kruidenmix (1 zakje)
  • - (mais) brood (4 sneetjes)
  • - scharreleieren (4 )
  • - scheutje azijn
  • - water (2 eetlepels)
  • - witte wijnazijn (2 eetlepels)
  • - dooiers van scharreleieren (3 )
  • - boter (150 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Smelt de boter.
  • 2 Schep met een platte lepel de vlokjes of het schuim af dat boven komt drijven.
  • 3 Houd de boter warm, maar laat het niet bakken.
  • 4 Klop de eidooiers met het water en de witte wijnazijn in een kom.
  • 5 Plaats of houd de kom boven een pan met een laag kokend water (au bain marie).
  • 6 Klop tot het mengsel dik begint te worden.
  • 7 Giet er dan al kloppend de gesmolten boter bij en breng de saus op smaak met zout.
  • 8 Houd de saus warm, maar zorg ervoor dat deze niet te heet wordt.
  • 9 Breng in een pan een laag water van acht cm aan de kook.
  • 10 Voeg de azijn toe en zet het vuur lager totdat het water nog slechts tegen de kook aan is.
  • 11 Breek de eieren elk in een koffiekopje.
  • 12 Maak met een lepel een kolk in het water en giet daar in het midden voorzichtig een ei in.
  • 13 Laat middelgrote eieren 3 minuten pocheren, kleine eitjes 2.5 minuut.
  • 14 Haal het ei met een schuimspaan voorzichtig uit het water en leg het 5 seconden in een bakje met lauw water.
  • 15 Pocheer op deze manier ook de overige eieren.
  • 16 Steek met een glas of beker rondjes uit de boterhammen.
  • 17 Toast deze met behulp van een tostiapparaat of de broodrooster.
  • 18 Bestrooi elk toastje met wat Italiaanse kruiden.
  • 19 Leg daarop een plak ham en een gepocheerde ei.
  • 20 Giet er daarna de saus overheen.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.