Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepocheerd ei met ham en Hollandaisesaus

Ontbijt
4 personen
20 min
Ingrediënten
  • - warm water (3 eetlepel(s))
  • - verse basilicum (1 eetlepel)
  • - citroensap (1.5 eetlepel(s))
  • - eidooiers (2 )
  • - verse eieren (4 )
  • - gegrilde achterham (4 plakken)
  • - boter (150 gram)
  • - wit tijgerbrood (4 sneetjes)
  • - azijn (1 eetlepel)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd de basilicum in dunne reepjes.
  • 2 Breng in een hapjespan ruim water met de azijn en wat zout aan de kook.
  • 3 Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met 1/3 deel van de boter en rooster ze in een hete grillpan mooi bruin.
  • 4 Leg ze op borden en beleg ze met de losjes gevouwen plakken ham.
  • 5 Breek de eieren één voor één boven een kopje en laat ze in het kokende water in de hapjespan glijden.
  • 6 Vouw eventuele slierten eiwit met een vork rond de eieren.
  • 7 Pocheer de eieren 3 minuten tegen de kook aan tot het eiwit net gestold is.
  • 8 Smelt intussen de resterende boter in een steelpan.
  • 9 Schep de eieren met een schuimspaan op een bord en houd ze warm onder een deksel.
  • 10 Meng in de blender de eidooiers met wat zout en versgemalen peper, het citroensap, het water en de gesmolten boter tot een mooi gebonden saus.
  • 11 De saus is waarschijnlijk nog warm, verwarm de saus anders nog even in een steelpan op zacht vuur, maar laat de saus niet meer koken.
  • 12 Leg op elk sneetje brood met ham een gepocheerd ei en schep er een aantal eetlepels Hollandaisesaus over.
  • 13 Garneer met het basilicum.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.