Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepaneerde kipschnitzels met gepocheerd ei

Hoofdgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - sneetjes witbrood (2 )
  • - geschaafde amandelen (3 eetlepels)
  • - kerriepoeder (2 theelepels)
  • - kipdijfilets (4 )
  • - eieren (5 )
  • - boter (40 gram)
  • - krulpeterselie (20 gram)
  • - witte wijnazijn (2 theelepels)
  • - olijfolie (0.5 eetlepel)
  • - peultjes (150 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd de sneetjes witbrood in stukjes. Maal het brood met amandelen en kerriepoeder tot een fijn kruim en doe dit over in een diep bord. Leg de kipdijfilets één voor één tussen twee velletjes plasticfolie en sla ze met de deegroller tot platte schnitzels. Wrijf de schnitzels in met zout en versgemalen peper en laat ze even liggen.
  • 2 Klop in een diep bord een ei los. Haal de kipschnitzels eerst één voor één door het ei en wentel ze daarna door het broodkruim. Zorg dat ze rondom goed bedekt zijn met een laagje kruim en druk dit goed aan.
  • 3 Verwarm de boter in een grote koekenpan en bak de kipschnitzels op matig hoog vuur in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Keer ze af en toe voorzichtig met een spatel. Knip de peterselieblaadjes van de takjes en meng ze in een kom met azijn, olijfolie en een snufje zout.
  • 4 Kook intussen in een pan met ruim kokend water met wat zout de peultjes in 4 minuten beetgaar. Breng in een hapjespan een flinke laag water met wat zout tegen de kook aan. Breek 4 eieren één voor één in een kopje en laat ze in het water glijden. Pocheer de eieren 3-4 minuten tot het eiwit gestold is, maar het geel nog vloeibaar.
  • 5 Spoel de peultjes onder koud water af en laat ze uitlekken. Verdeel de peultjes over de borden. Leg de kipschnitzels erop. Verdeel in het midden van de schnitzel wat peterseliesalade en leg daarop een gepocheerd eitje.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.