Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gemarineerd varkensribstuk met appel en rode ui

Hoofdgerecht
6 personen
100 min
Ingrediënten
  • - vleesfond of bouillon (100 ml)
  • - tijm (6 takjes)
  • - stevige appels (elstar) (3 )
  • - rode uien (3 )
  • - knoflook (4 tenen)
  • - gemarineerd varkensribstuk (750-950 g) (1 )
  • - olijfolie (5 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: braadslede en een vleesthermometer.
  • 2 Zorg dat het varkensribstuk op kamertemperatuur is.
  • 3 Verwarm de oven voor op 225°C.
  • 4 Verdeel de helft van de olijfolie in de braadslede en leg het varkensribstuk in de braadslede.
  • 5 Pel de knoflooktenen en halveer ze.
  • 6 Steek met een scherp mes enkele gaten in het vlees en duw de halve knoflooktenen erin.
  • 7 Steek de vleesthermometer tot in het midden van het vlees, zorg dat de punt geen bot raakt.
  • 8 Schuif de braadslede in de oven en braad het vlees 10 minuten voor een bruine korst.
  • 9 Pel intussen de uien en snijd ze in kwarten.
  • 10 Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  • 11 Schep in een kom de uiparten, appelparten en takjes tijm om met de resterende olijfolie.
  • 12 Neem de braadslede uit de oven.
  • 13 Schakel de oventemperatuur terug naar 120°C.
  • 14 Schenk de fond in de braadslede en roer de aanbaksels los.
  • 15 Verdeel het appel-uimengsel rond het stuk vlees en schep het om met het braadvocht.
  • 16 Schuif de braadslede weer in de oven en braad het vlees tot het een kerntemperatuur heeft van 63-65°C.
  • 17 Dit duurt zo’n 50-60 minuten.
  • 18 Bedruip af en toe met braadvocht.
  • 19 Leg het varkensribstuk op een plank, dek het af met aluminiumfolie en laat het nog 10 minuten rusten en nagaren.
  • 20 Schenk het braadvocht in een steelpan en kook het op hoog vuur in tot een lekkere jus.
  • 21 Snijd het vlees tussen de ribben door in plakken.
  • 22 Leg het vlees met het appel-uimengsel op warme borden en schenk de jus erover.
  • 23 Lekker met frieten, sperziebonen en een salade.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.