Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gemarineerd varkensribstuk met appel en rode ui

Gemarineerd varkensribstuk met appel en rode ui

Hoofdgerecht
6 personen
100 min
Ingrediënten
  • - vleesfond of bouillon (100 ml)
  • - tijm (6 takjes)
  • - stevige appels (elstar) (3 )
  • - rode uien (3 )
  • - knoflook (4 tenen)
  • - gemarineerd varkensribstuk (750-950 g) (1 )
  • - olijfolie (5 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: braadslede en een vleesthermometer.
  • 2 Zorg dat het varkensribstuk op kamertemperatuur is.
  • 3 Verwarm de oven voor op 225°C.
  • 4 Verdeel de helft van de olijfolie in de braadslede en leg het varkensribstuk in de braadslede.
  • 5 Pel de knoflooktenen en halveer ze.
  • 6 Steek met een scherp mes enkele gaten in het vlees en duw de halve knoflooktenen erin.
  • 7 Steek de vleesthermometer tot in het midden van het vlees, zorg dat de punt geen bot raakt.
  • 8 Schuif de braadslede in de oven en braad het vlees 10 minuten voor een bruine korst.
  • 9 Pel intussen de uien en snijd ze in kwarten.
  • 10 Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  • 11 Schep in een kom de uiparten, appelparten en takjes tijm om met de resterende olijfolie.
  • 12 Neem de braadslede uit de oven.
  • 13 Schakel de oventemperatuur terug naar 120°C.
  • 14 Schenk de fond in de braadslede en roer de aanbaksels los.
  • 15 Verdeel het appel-uimengsel rond het stuk vlees en schep het om met het braadvocht.
  • 16 Schuif de braadslede weer in de oven en braad het vlees tot het een kerntemperatuur heeft van 63-65°C.
  • 17 Dit duurt zo’n 50-60 minuten.
  • 18 Bedruip af en toe met braadvocht.
  • 19 Leg het varkensribstuk op een plank, dek het af met aluminiumfolie en laat het nog 10 minuten rusten en nagaren.
  • 20 Schenk het braadvocht in een steelpan en kook het op hoog vuur in tot een lekkere jus.
  • 21 Snijd het vlees tussen de ribben door in plakken.
  • 22 Leg het vlees met het appel-uimengsel op warme borden en schenk de jus erover.
  • 23 Lekker met frieten, sperziebonen en een salade.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.