Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gegratineerde kreeft met tomaat, dragon en venkelsalade

Gegratineerde kreeft met tomaat, dragon en venkelsalade

Hoofdgerecht
2 personen
35 min
Ingrediënten
  • - parmezaanse kaas (grof geraspt) (4 el)
  • - pastis (anijsdrank) (0.5 el)
  • - verse dragon (fijngehakt) (1 el)
  • - pikant paprikapoeder (1 tl)
  • - crème fraîche (200 ml)
  • - diepvries kreeften (ontdooid) (2 )
  • - zwarte olijven zonder pit (4 )
  • - tomaten (red pearl) (4 )
  • - (noten)olie (2 el)
  • - zeekraal (50 gram)
  • - sinaasappel (1 )
  • - venkel (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Schaaf de venkel met een kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
  • 2 Schil de sinaasappel dik, snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op.
  • 3 Pluk de malse takjes van de zeekraal.
  • 4 Klop in schaal de olie, twee eetlepels sinaasappelsap, wat zout en versgemalen peper tot een dressing en schep de venkel, zeekraal en plakjes sinaasappel erdoor. Laat de salade minstens een half uur staan, zodat de venkel wat zachter wordt.
  • 5 Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes en snijd de kwarten dan in heel kleine blokjes.
  • 6 Hak de olijven fijn. Meng de tomaatblokjes en olijven in een kom en bewaar ze afgedekt.
  • 7 Leg de ontdooide kreeften op een plank en halveer ze met een groot scherp mes.
  • 8 Zet het mes eerst met de punt in het kuiltje tussen de ogen en snijd dan in één keer naar de staart toe.
  • 9 Verwijder de ingewanden en schep ook het helderrode koraal (fijne eitjes) eruit. Kraak de scharen en verwijder de schaal aan de snijkant van de kreeft. Leg de kreeften met de snijkant naar boven in een braadslede.
  • 10 Roer in een kom de crème fraîche los met de koraal, paprikapoeder, fijngehakte dragon, pastis en wat zout en peper.
  • 11 Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  • 12 Strijk het roommengsel uit over het kreeftenvlees in het lijf en ook in de scharen. Strooi het tomatenmengsel en de Parmezaanse kaas erover.
  • 13 Schuif de braadslede in het midden van de oven en laat de kreeften in 6-8 minuten licht kleuren en goed warm worden.
  • 14 Leg de gegratineerde kreeften op warme borden en serveer met de venkelsalade en gebakken krieltjes.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.