Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gebakken varkenshaas met klassieke Waldorfsalade

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - walnoten (80 gram)
  • - little gem sla (2 stuks)
  • - granny smith appel (1 )
  • - citroensap (1 eetlepel)
  • - mayonaise (100 gram)
  • - knolselderij (300 gram)
  • - boter (2 eetlepels)
  • - gladde mosterd (1 eetlepel)
  • - varkenshaas (600 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Laat het vlees 20 minuten op temperatuur komen buiten de koeling.
  • 2 Verwarm de oven voor op 100 graden en breng een steelpan met water aan de kook met wat zout.
  • 3 Bestrooi het vlees met zout en smeer in met de mosterd.
  • 4 Laat de boter lichtbruin worden in een ovenvaste pan op medium vuur.
  • 5 Bak hierin het vlees aan tot deze licht goudbruin en halfgaar is.
  • 6 Dek de pan af met aluminiumfolie en laat het vlees vervolgens circa 12 minuten doorgaren in de oven.
  • 7 Snijd dunne reepjes van de knolselderij met een diameter van 3 à 4 mm.
  • 8 Kook de selderijreepjes 2 à 3 minuten in het water tot ze net beetgaar zijn.
  • 9 Spoel ze direct ijskoud af en laat uitlekken.
  • 10 Doe de mayonaise en het citroensap in een mengkom.
  • 11 Snijd de appel zonder te schillen in dunne reepjes en voeg direct toe aan de mayonaise.
  • 12 Meng ook de knolselderij erdoor en breng op smaak met een snufje zout.
  • 13 Haal de blaadjes los van de little gem sla en verdeel dakpansgewijs in de breedte over de borden.
  • 14 Verdeel hierover de salade.
  • 15 Snijd het vlees met een scherp mes in plakjes van een centimeter dik en leg op de salade.
  • 16 Garneer met de walnoten.
  • 17 Serveer met knapperig brood.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.