Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gebakken schol met caponata

Hoofdgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - diepvries scholfilets (ontdooid) (8 )
  • - bloem (50 gram)
  • - groene olijven (zonder pit) (20 )
  • - rozijnen (3 eetlepels)
  • - kappertjes (2 eetlepels)
  • - grote citroen (1 )
  • - suiker (2 eetlepels)
  • - tomatenpuree (1 eetlepel)
  • - rijpe tomaten (3 )
  • - grote aubergines (2 )
  • - bleekselderij (1 stengel)
  • - ui (1 )
  • - olijfolie (6 eetlepel)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snipper de ui.
  • 2 Snijd de bleekselderij in dunne boogjes.
  • 3 Snijd de aubergines in blokjes.
  • 4 Snijd de tomaten in stukjes.
  • 5 Halveer de olijven.
  • 6 Pers de citroen.
  • 7 Maak eerst de caponata.
  • 8 Dit kan een dag van tevoren, daar wordt de saus nog lekkerder van.
  • 9 Verwarm de helft van de olijfolie in een pan en fruit de ui en bleekselderij zachtjes glazig.
  • 10 Schep de aubergine erdoor en bak vier tot zes minuten op zacht vuur tot de aubergine zachter wordt.
  • 11 Voeg dan tomaat, tomatenpuree, suiker, 2 eetlepels citroensap, kappertjes, rozijnen, olijven, wat zout, versgemalen zwarte peper en een paar eetlepels water toe en breng alles aan de kook.
  • 12 Smoor de caponata twintig tot vijfentwintig minuten op zacht vuur tot het een smeuïge massa is.
  • 13 Strooi de bloem op een bord.
  • 14 Wrijf de scholfilets in met citroensap, zout en peper, wentel ze door de bloem.
  • 15 Schud de overtollige bloem eraf.
  • 16 Verwarm de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de scholfilets in vier tot zes minuten mooi bruin en net gaar.
  • 17 Serveer de scholfilets met een reep warme of lauwwarme caponata in het midden erop.
  • 18 Serveer de rest van de caponata er bij.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.