Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gebakken ossenhaas met zuurkool en gekaramelliseerde portobello

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - platte peterselie (1 eetlepel)
  • - appelsap (100 ml)
  • - sojasaus (2 eetlepel(s))
  • - donkere basterdsuiker (2 eetlepel(s))
  • - portobello's (2 )
  • - ossenhaas ca 125 gr. op kamertemperatuur (4 stukken)
  • - room (100 ml)
  • - verse tijmblaadjes (1 eetlepel)
  • - zuurkool (500 gram)
  • - sjalotjes (2 )
  • - roomboter (75 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snipper de sjalot fijn.
  • 2 Laat de zuurkool uitlekken.
  • 3 Snijd portobello’s in plakken.
  • 4 Hak de peterselie fijn.
  • 5 Verwarm een klein klontje boter in een pan en fruit de sjalotjes zachtjes glazig.
  • 6 Schep de zuurkool, tijm en room erdoor en voeg naar smaak wat zout en versgemalen peper toe.
  • 7 Smoor de zuurkool in 15-20 minuten zachtjes gaar.
  • 8 Wrijf de stukken ossenhaas in met zout en peper.
  • 9 Verwarm de helft van de boter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt en bak de ossenhaas in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé, keer ze halverwege.
  • 10 Verpak de ossenhaas in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  • 11 Verwarm de resterende boter in een hapjespan en bak de portobello op hoog vuur bruin, schep de plakken regelmatig om.
  • 12 Strooi de bruine suiker erover en voeg de sojasaus en het appelsap toe.
  • 13 Laat de plakken portobello 6-8 minuten zachtjes sudderen tot ze omhuld zijn met een mooi glanzend laagje.
  • 14 Schep op warme borden een bergje zuurkool, druk dit iets plat en leg een stuk ossenhaas in het midden.
  • 15 Leg de plakjes portobello op het vlees en druppel het bakvet van de portobello’s rond de zuurkool.
  • 16 Garneer met wat peterselie.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.