Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Frittata met zoete aardappel en broccoli

Frittata met zoete aardappel en broccoli

Hoofdgerecht
4 personen
50 min
Ingrediënten
  • - water (3 eetlepels)
  • - geraspte kaas (150 gram)
  • - eieren (6 )
  • - italiaanse kruiden (2 theelepels)
  • - knoflook (1 teentje)
  • - ui (1 )
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - zoete aardappelen (400 gram)
  • - broccoli (400 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 2 Snijd de broccoliroosjes van de stronk en kook ze in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3 minuten beetgaar.
  • 3 Spoel ze direct in een vergiet onder koud water en laat ze goed uitlekken.
  • 4 Schil de broccolistronk en zoete aardappelen met een dunschiller en snijd ze in blokjes van 2 cm.
  • 5 Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn.
  • 6 Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • 7 Schep de blokjes zoete aardappel en broccoli met de Italiaanse kruiden en wat zout en peper erdoor en bak 2 minuten.
  • 8 Voeg het water toe en smoor de groenten in nog 3 minuten zachtjes beetgaar, laat het vocht verdampen.
  • 9 Klop de eieren los met twee eetlepels water, 2/3 geraspte kaas en wat zout en peper.
  • 10 Verdeel de groenten in een ingevette lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.
  • 11 Druk de broccoliroosjes erin en strooi de rest van de kaas erover.
  • 12 Bak de frittata in de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.