Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Forel met notenboter, sherry-vinaigrette en gerookte amandelen

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
  • - gladde mosterd (10 gram)
  • - arachideolie (60 gram)
  • - sherryazijn (20 ml)
  • - rucola (1 zakje)
  • - gerookte amandelen (4 eetlepel(s))
  • - roomboter (300 gram)
  • - citroen (1 )
  • - bloem (6 eetlepel(s))
  • - forellen (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Verwarm 5/6 deel van de boter in een steelpan op middelhoog vuur en schep hier vervolgens het schuim eraf.
  • 2 Verhit vervolgens langzaam op laag vuur tot de boter lichtbruin wordt, of meet de temperatuur met een thermometer: 165 °C.
  • 3 Houd dit op een heel laag vuur warm tot gebruik of laat afkoelen en warm voor gebruik weer op.
  • 4 (De boter is wel teveel, maar een week houdbaar in de koeling, ook lekker om desserts mee te bereiden).
  • 5 Meng de azijn, olie, mosterd tot een vinaigrette met de blender of staafmixer.
  • 6 Proef en maak op smaak met iets zout.
  • 7 Hak de amandelen grof.
  • 8 Spoel de forellen schoon en dep deze droog met keukenpapier.
  • 9 Besprenkel ze met citroensap en zout, laat ze vervolgens 5 minuten staan.
  • 10 Bestuif in een grote bak met ruim bloem, klop het teveel aan bloem eraf.
  • 11 Verwarm de rest van de boter in een grote anti-aanbak-pan (of 2 pannen) op hoog vuur tot deze bruist.
  • 12 Bak de vis hierin op halfhoog vuur 5 minuten per kant.
  • 13 Rasp de citroen en pers hem daarna uit.
  • 14 Voeg de citroenrasp en het sap aan de boter toe en lepel de boter regelmatig over de vis heen.
  • 15 Maak de rucola aan met wat vinaigrette.
  • 16 Serveer de vis met de warme notenboter, rucola en amandelen.
  • 17 Lekker met gekookte aardappelen.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.