Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Filodeegbakjes met paddenstoelenragout

Voorgerecht
4 personen
55 min
Ingrediënten
  • - water (250 ml)
  • - slagroom (125 ml)
  • - bloem (25 gram)
  • - kastanjechampignons, in plakjes (250 gram)
  • - boter (25 gram)
  • - droge witte wijn (50 ml)
  • - geraspte citroenschil (1 eetlepel)
  • - bladpeterselie (3 eetlepels)
  • - verse tijmblaadjes (2 eetlepels)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - filiodeeg (diepvries) (4 plakken)
  • - eekhoorntjesbrood (30 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Ontdooi de filodeeg. Hak de tijm peterselie heel fijn. Rasp de citroenschil en snijd de champignons in plakjes.
  • 2 Laat het eekhoorntjesbrood in het kokend water 20 minuten weken.
  • 3 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 4 Bestrijk de soufflébakjes dun met olijfolie.
  • 5 Bestrijk de plakjes filodeeg met olijfolie, strooi er de helft van de tijm over en klap de plakjes dubbel. Bestrijk de bovenkant ook dun met olijfolie.
  • 6 Duw in elk soufflébakje een stapeltje filodeeg en laat het deeg er rommelig uitsteken.
  • 7 Bak de filodeegbakjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.
  • 8 Neem de bakjes uit de oven voorzichtig uit de soufflébakjes en laat ze op een rooster afkoelen.
  • 9 Klop intussen in een schaaltje de peterselie met de helft van de citroenrasp, wijn en de helft van de olijfolie tot een sausje.
  • 10 Neem het eekhoorntjesbrood met een lepel uit het vocht en knijp ze boven het weekvocht uit. Hak het eekhoorntjesbrood fijn. Bewaar het weekvocht.
  • 11 Verwarm de boter in een pan en bak de champignons en eekhoorntjesbrood op hoog vuur lichtbruin.
  • 12 Roer de tijm en de andere helft van de citroenrasp met wat zout en peper erdoor. Strooi de bloem erover.
  • 13 Schenk er al roerend de helft van het paddenstoelenweekvocht bij en roer alles tot een dikke saus.
  • 14 Roer scheut voor scheut ook de slagroom erbij en laat alles even pruttelen tot een lekkere ragout. Verdun zo nodig met meer weekvocht.
  • 15 Zet de filodeegbakjes op bordjes en schep de paddenstoelenragout erin.
  • 16 Druppel het peterseliesausje rond de bakjes en sprenkel wat van het sausje in het midden van de ragout.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.