Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Filodeegbakjes met paddenstoelenragout

Filodeegbakjes met paddenstoelenragout

Voorgerecht
4 personen
55 min
Ingrediënten
  • - eekhoorntjesbrood (30 gram)
  • - filiodeeg (diepvries) (4 plakjes)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - verse tijmblaadjes (2 eetlepels)
  • - bladpeterselie (3 eetlepels)
  • - geraspte citroenschil (1 eetlepel)
  • - droge witte wijn (50 ml)
  • - boter (25 gram)
  • - kastanjechampignons, in plakjes (250 gram)
  • - bloem (25 gram)
  • - slagroom (125 ml)
  • - water (250 ml)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Ontdooi de filodeeg.
  • 2 Hak de tijm fijn en de peterselie heel fijn.
  • 3 Rasp de citroenschil.
  • 4 Snijd de champignons in plakjes.
  • 5 Kook het water.
  • 6 Laat het eekhoorntjesbrood in het kokend water 20 minuten weken.
  • 7 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 8 Bestrijk de soufflébakjes dun met olijfolie.
  • 9 Bestrijk de plakjes filodeeg met olijfolie, strooi er de helft van de tijm over en klap de plakjes dubbel.
  • 10 Bestrijk de bovenkant ook dun met olijfolie.
  • 11 Duw in elk soufflébakje een stapeltje filodeeg en laat het deeg er rommelig uitsteken.
  • 12 Bak de filodeegbakjes in de oven in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.
  • 13 Neem de bakjes uit de oven voorzichtig uit de soufflébakjes en laat ze op een rooster afkoelen.
  • 14 Klop intussen in een schaaltje de peterselie met de helft van de citroenrasp, wijn en de helft van de olijfolie tot een sausje.
  • 15 Neem het eekhoorntjesbrood met een lepel uit het vocht en knijp ze boven het weekvocht uit.
  • 16 Hak het eekhoorntjesbrood fijn.
  • 17 Bewaar het weekvocht.
  • 18 Verwarm de boter in een pan en bak de champignons en eekhoorntjesbrood op hoog vuur lichtbruin.
  • 19 Roer de tijm en de andere helft van de citroenrasp met wat zout en peper erdoor.
  • 20 Strooi de bloem erover.
  • 21 Schenk er al roerend de helft van het paddenstoelenweekvocht bij en roer alles tot een dikke saus.
  • 22 Roer scheut voor scheut ook de slagroom erbij en laat alles even pruttelen tot een lekkere ragout.
  • 23 Verdun zo nodig met meer weekvocht.
  • 24 Zet de filodeegbakjes op bordjes en schep de paddenstoelenragout erin.
  • 25 Druppel het peterseliesausje rond de bakjes en sprenkel wat van het sausje in het midden van de ragout.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.