Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Enchilada's uit de oven

Hoofdgerecht
4 personen
65 min
Ingrediënten
  • - kipfilets (300 gram)
  • - kippenbouillon (500 ml)
  • - rode pepers (2 )
  • - knoflook (3 tenen)
  • - tomatenstukjes (1 blik)
  • - oregano (1 eetlepel)
  • - kaneel (1 theelepel)
  • - geroosterde paprika's (2 )
  • - rode ui (1 )
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - onrijpe banaan (1 )
  • - soft tortilla's (8 )
  • - zure room (125 ml)
  • - geraspte belegen kaas (75 gram)
  • - koriander (1 eetlepel)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: blender of keukenmachine, rechthoekige lage ovenschaal.
  • 2 Vet de ovenschaal in.
  • 3 Hak de knoflook fijn.
  • 4 Hak de oregano fijn.
  • 5 Snijd de geroosterde paprika's in stukjes.
  • 6 Versnipper de ui.
  • 7 Snijd de banaan in blokjes.
  • 8 Hak de koriander fijn.
  • 9 Kook de kipfilets in een pan met bouillon in 15 minuten zachtjes gaar.
  • 10 Halveer de pepers in de lengte en verwijder de zaadjes.
  • 11 Rooster de pepers in een droge koekenpan tot ze wat zachter worden.
  • 12 Pureer drie halve rode pepers met de knoflook, tomatenstukjes met vocht, oregano, kaneel, de helft van de geroosterde paprika, de helft van de ui, wat zout en peper in de blender tot een saus.
  • 13 Hak de laatste halve rode peper in stukjes.
  • 14 Verwarm de helft van de olijfolie in een wijde pan, schenk de tomatensaus erin en bak twee tot drie minuten.
  • 15 Schenk er twee volle soeplepels bouillon bij en laat de saus twintig minuten zachtjes pruttelen.
  • 16 Leg de gare kipfilets op een plank en trek ze met twee vorken in draadjes.
  • 17 Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan.
  • 18 Bak de stukjes kip met de resterende ui, paprika, rode peper en de banaan al omscheppend twee tot drie minuten.
  • 19 Schep er een kwart van de saus door en laat al omscheppend het vocht verdampen.
  • 20 Voeg wat zout en peper toe.
  • 21 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 22 Doop de tortilla's één voor één in de rode saus.
  • 23 Schep er een reep vulling op en rol de tortilla's op.
  • 24 Leg ze naast elkaar in de ovenschaal en schenk de rest van de saus erover.
  • 25 Verdeel de zure room en kaas erover.
  • 26 Bak de enchilada's in de oven in twintig tot vijfentwintig minuten goudbruin.
  • 27 Strooi daarna de koriander erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.