Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Crème van pompoen en appel met krokante cervelaat

Crème van pompoen en appel met krokante cervelaat

Voorgerecht
4 personen
50 min
Ingrediënten
  • - zout
  • - verse kervel
  • - boter (3 eetlepels)
  • - appelsap (400 ml)
  • - cervelaatworst (200 gram)
  • - pompoenvruchtvlees (800 gram)
  • - suiker (3 eetlepels)
  • - azijn (4 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: magnetron, staafmixer of keukenmachine.
  • 2 Verwarm de oven op 60°C.
  • 3 Verhit de azijn en suiker met iets zout in een diep bord in de magnetron, zodat de suiker oplost.
  • 4 Snijd met een dunschiller wat linten van de pompoen en leg de linten in de nog warme azijn en laat marineren.
  • 5 Snijd de rest van de pompoen klein en stoof deze in circa vijfentwintig minuten met de helft van het sap in een lage pan met deksel.
  • 6 Verwarm vast de borden in de oven.
  • 7 Snijd de cervelaat in blokjes van een bij een centimeter.
  • 8 Verwarm een antiaanbakpan op matig vuur en bak het vlees vijf tot tien minuten tot het krokant is.
  • 9 Zet dan het vuur uit.
  • 10 Pureer de pompoen met de andere helft van het appelsap, voeg zonodig nog wat sap toe om een dikke crème te krijgen.
  • 11 Druk met een soeplepel door een keukenzeef en breng op smaak met zout, se boter en wat van de gebruikte azijn.
  • 12 Houd warm in de pan.
  • 13 Dep de pompoenlinten droog met keukenpapier.
  • 14 Warm de cervelaat nog even op.
  • 15 Serveer de crème in de warme borden en bestrooi met de cervelaat en wat kleine druppels van het bakvet.
  • 16 Garneer met de pompoenlinten en takjes kervel.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.