Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Courgettesoep met gegrild gehakt en zoetzure voorjaarssalade

Hoofdgerecht
4 personen
45 min
Ingrediënten
  • - water (4 eetlepel(s))
  • - kookroom (100 ml)
  • - ei (1 )
  • - kerriepoeder (1 theelepel)
  • - gehakt (300 gram)
  • - aubergine (1 )
  • - zonnebloemolie (5 eetlepel(s))
  • - peultjes (150 gram)
  • - radijs (1 bosje)
  • - azijn (3 eetlepel(s))
  • - suiker (3 eetlepel(s))
  • - kippenbouillon (500 ml)
  • - courgettes (2 )
  • - kerriepoeder (0.5 theelepel)
  • - kleine ui (1 )
  • - boter (25 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verhit de boter in een soeppan op matig vuur.
  • 2 Snipper de ui.
  • 3 Bak hierin de ui en kerrie 5 minuten aan.
  • 4 Verwijder de uiteindes van de courgettes en snijd de courgettes in kleine stukken.
  • 5 Bak 2 minuten mee met de ui.
  • 6 Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, laat 15 minuten zachtjes koken.
  • 7 Verhit de suiker en azijn met het water en wat zout en laat dat wat afkoelen.
  • 8 Snijd de radijs en peultjes in zeer dunne reepjes en marineer deze in het zoetzuur.
  • 9 Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik en bestrooi met wat zout.
  • 10 Verhit een grillpan en vet voorzichtig in met de helft van de zonnebloemolie, gebruik hiervoor keukenpapier.
  • 11 Grill de aubergineplakken 2 à 3 minuten per kant en bewaar onder aluminiumfolie.
  • 12 Maak het gehakt op smaak met peper, zout en kerrie.
  • 13 Voeg het ei toe en kneed het een paar minuten stevig door.
  • 14 Vorm er met natte handen platte burgers (1p.
  • 15 p.
  • 16 ) van.
  • 17 Vet de grillpan weer in met de rest van de olie en grill de burgers circa 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • 18 Pureer de soep met een staafmixer en haal desgewenst door een zeef.
  • 19 Voeg de room toe aan de soep en maak op smaak met peper en zout.
  • 20 Verdeel de aubergine over het midden van diepe borden en leg de burgers erop.
  • 21 Verdeel de soep eromheen en leg de voorjaarssalade op de burger.
  • 22 Serveer met lekker knapperig brood.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.