Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Courgette gevuld met andijvie

Courgette gevuld met andijvie

Hoofdgerecht
4 personen
55 min
Ingrediënten
  • - groentebouillon (100 ml)
  • - griekse feta (200 gram)
  • - gepelde pistachenootjes (50 gram)
  • - kerriepoeder (1 eetlepel)
  • - ui (1 )
  • - knoflook (2 tenen)
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - andijvie (1 krop)
  • - courgettes (2 )
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: braadslede.
  • 2 Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 3 Hak de knoflook fijn.
  • 4 Snipper de ui.
  • 5 Hak de pistachenootjes grof.
  • 6 Verkruimel de feta.
  • 7 Halveer de courgettes in de lengte en hol ze met een lepel tot op 1 cm van de wand uit.
  • 8 Snijd het vruchtvlees fijn.
  • 9 Was de krop andijvie onder koud stromend water en sla de krop goed uit.
  • 10 Snijd de krop vanaf de open kant naar de stronk toe in dunne repen.
  • 11 Verwarm de olijfolie in een wok en fruit de knoflook, ui en het vruchtvlees van de courgette zachtjes glazig.
  • 12 Bak de kerriepoeder heel even mee en schep dan hand voor hand de andijvie erdoor.
  • 13 Laat de andijvie al omscheppend slinken en laat het vocht verdampen.
  • 14 Schep van het vuur af de pistachenootjes en feta door de andijvie.
  • 15 Vul de courgettes royaal met andijvie en leg ze naast elkaar in de braadslede.
  • 16 Schenk de bouillon op de bodem van de braadslede.
  • 17 Bak de courgettes in de oven in 30-35 minuten gaar.
  • 18 Leg op elk bord een warme courgette en serveer met zilvervliesrijst.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.