Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Citroenrisotto met gambaspiesjes

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - rucola (40 gram)
  • - dille (2.5 eetlepels)
  • - boter (25 gram)
  • - zeekraal (100 gram)
  • - diepvries rauwe gamba's (500 gram)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - kippenbouillon (van tabletten) (1 liter)
  • - citroen (1 )
  • - risottorijst (300 gram)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - sjalotjes (2 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: 8 houten of bamboe spiesjes, 0.5 uurtje geweekt in water.
  • 2 Ontdooi de gamba's en pel deze.
  • 3 Fruit de sjalotjes zachtjes glazig in een pan met de helft van de olijfolie.
  • 4 Voeg de rijst toe en bak de korrels tot ze glanzen.
  • 5 Sprenkel er 2 eetlepels citroensap over en voeg de citroenrasp en de helft van de bouillon toe.
  • 6 Kook de rijst in 18-20 minuten zachtjes gaar, roer regelmatig en voeg de resterende bouillon tijdens het koken scheut voor scheut toe.
  • 7 De risotto mag lekker smeuïg blijven.
  • 8 Meng in een kom de knoflook met een beetje citroensap, zout, versgemalen peper en de rest van de olijfolie.
  • 9 Schep de gamba's erdoor en steek ze daarna aan de spiesjes.
  • 10 Bak de gambaspiesjes 3-4 minuten in een grillpan op matig hoog vuur tot ze roze kleuren en ondoorschijnend worden.
  • 11 Overgiet de zeekraal in een zeef met kokend water en daarna met koud water, laat de zeekraal uitlekken.
  • 12 Roer de boter en dille door de risotto.
  • 13 Schep in warme diepe borden een bergje risotto en verdeel de zeekraal en rucola eromheen.
  • 14 Leg de gambaspiesen erop.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.