Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Chocolademousse met kumquats

Nagerecht
4 personen
210 min
Ingrediënten
  • - extra pure chocolade (200 gram)
  • - eiwitten (3 )
  • - kristalsuiker (100 gram)
  • - sinaasappelsap (75 ml)
  • - gembersiroop (2 el)
  • - kumquats (12 )
  • - gemberbolletjes (4 )
  • - zoete witte wijn (100 ml)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de chocolade in een steelpan op heel zacht vuur al roerend tot de chocolade gesmolten is tot een saus.
  • 2 Laat de chocolade iets afkoelen, hij moet wel vloeibaar blijven.
  • 3 Klop in een kom de eiwitten met de handmixer zo stijf dat er pieken op staan.
  • 4 Voeg al kloppend beetje bij beetje 0.75 van de suiker toe en blijf kloppen tot het een taai en glanzend schuim wordt.
  • 5 Roer scheutje voor scheutje het sinaasappelsap en een 0.5 van de gembersiroop door de chocoladesaus en blijf roeren tot het vocht helemaal is opgenomen en het een mooi gladde saus wordt.
  • 6 Spatel de chocoladesaus vervolgens snel scheut voor scheut door het eiwit.
  • 7 Meng alles luchtig, maar goed, tot het een egale mousse wordt.
  • 8 Strijk de bovenkant glad en laat de mousse afgedekt in de koelkast in 2-3 uur stevig worden.
  • 9 Halveer de kumquats in de lengte en snijd de gember in plakjes.
  • 10 Breng de kumquats met de plakjes gember, 0.25 suiker, 0.5 gembersiroop en de wijn aan de kook.
  • 11 Kook het geheel 10 minuten op matig vuur tot de kumquats omhuld zijn meteen stroperige saus.
  • 12 Laat de kumquats afkoelen.
  • 13 Schep bolletjes chocolademousse in coupes en verdeel de kumquats met saus erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.