Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Carpaccio met asperges en venkel

Voorgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - kappertjes (3 eetlepel(s))
  • - carpaccio (4 porties van 75 gram) (300 gram)
  • - gepelde pistachnootjes (25 gram)
  • - olijfolie 'extra vierge' (4 eetlepel(s))
  • - sinaasappel (rasp en sap) (1 )
  • - kleine venkelknol (1 )
  • - groene asperges (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd het onderste houtachtige stuk van de asperges en schaaf de asperges met een dunschiller van het kopje naar beneden in flinterdunne linten.
  • 2 Leg de linten in een vergiet en schenk er kokend water over.
  • 3 Laat de linten uitlekken.
  • 4 Snijd de stelen van de venkel en schaaf de knol met een mandolineschaaf of kaasschaaf in flinterdunne plakjes.
  • 5 Hak de nootjes grof.
  • 6 Kook het sinaasappelsap in een steelpan in tot de helft van het sap over is.
  • 7 Schenk het sap in een kommetje en klop het met de olijfolie, sinaasappelrasp en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing.
  • 8 Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bordje.
  • 9 Spreid de plakjes carpaccio op grote borden uit en verdeel de venkel en aspergelinten in het midden.
  • 10 Sprenkel de dressing over het gerechtje en strooi de kappertjes en pistachenootjes erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.