Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Boomstam van hazelnootmeringue met romige vulling

Nagerecht
8 personen
120 min
Ingrediënten
  • - kerstchocolaatjes (100 gram)
  • - sinaasappelschil (1 )
  • - witte chocolade, fijngehakt (150 gram)
  • - poedersuiker (100 gram)
  • - griekse yoghurt (150 gram)
  • - mascarpone (250 gram)
  • - kristalsuiker, fijn (200 gram)
  • - eiwitten (4 )
  • - hazelnoten (110 gram)
  • - frambozen, diepvries (125 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Doe de bevroren frambozen over in een zeef en zet deze op een kom. Laat de frambozen zo ontdooien.
  • 2 Maal 9/10 van de hazelnoten in de keukenmachine fijn en rooster ze daarna in een droge koekenpan al omscheppend goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen.
  • 3 Verwarm de oven voor op 120°C.
  • 4 Maak van bakpapier een vorm van 24 x 30 cm met een opstaande rand van 3 cm. Zet de rand in de hoeken vast met paperclips. Zet deze vorm op de bakplaat.
  • 5 Klop in een kom de eiwitten zo stijf dat er stevige pieken op staan.
  • 6 Voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het een taai en glanzend schuim wordt. Spatel de hazelnoten erdoor.
  • 7 Strijk het eiwit in de bakpapieren vorm uit en strijk de bovenkant glad.
  • 8 Schuif de bakplaat in de oven en bak het schuim 20 minuten.
  • 9 Schakel de oven uit en laat het schuim in de oven met de restwarmte in nog 1 uur drogen, zet na 45 minuten de ovendeur op een kier.
  • 10 Maak intussen de vulling: meng in een kom de mascarpone met de yoghurt en 0.75 poedersuiker tot een gladde massa.
  • 11 Schep de chocolade en sinaasappelschil erdoor.
  • 12 Laat het hazelnootschuim afkoelen. Verwijder de paperclips uit de hoeken van het bakpapier en vouw het papier open.
  • 13 Schep de frambozen door het mascarponemengsel en strijk het mengsel op het schuim uit. Houd aan de korte kanten 2 cm vrij.
  • 14 Rol het schuim met de vulling op door het bakpapier vanaf een korte kant omhoog te trekken.
  • 15 Leg de rol op een rechthoekige schaal en bestuif het geheel met poedersuiker.
  • 16 Garneer met hele hazelnoten en kerstchocolaatjes.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.