Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Boomstam van hazelnootmeringue met romige vulling

Boomstam van hazelnootmeringue met romige vulling

Nagerecht
8 personen
120 min
Ingrediënten
  • - kerstchocolaatjes (100 gram)
  • - sinaasappelschil (1 )
  • - witte chocolade, fijngehakt (150 gram)
  • - poedersuiker (100 gram)
  • - griekse yoghurt (150 gram)
  • - mascarpone (250 gram)
  • - kristalsuiker, fijn (200 gram)
  • - eiwitten (4 )
  • - hazelnoten (110 gram)
  • - frambozen, diepvries (125 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Doe de bevroren frambozen over in een zeef en zet deze op een kom. Laat de frambozen zo ontdooien.
  • 2 Maal 9/10 van de hazelnoten in de keukenmachine fijn en rooster ze daarna in een droge koekenpan al omscheppend goudbruin. Laat ze op een bord afkoelen.
  • 3 Verwarm de oven voor op 120°C.
  • 4 Maak van bakpapier een vorm van 24 x 30 cm met een opstaande rand van 3 cm. Zet de rand in de hoeken vast met paperclips. Zet deze vorm op de bakplaat.
  • 5 Klop in een kom de eiwitten zo stijf dat er stevige pieken op staan.
  • 6 Voeg beetje bij beetje de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het een taai en glanzend schuim wordt. Spatel de hazelnoten erdoor.
  • 7 Strijk het eiwit in de bakpapieren vorm uit en strijk de bovenkant glad.
  • 8 Schuif de bakplaat in de oven en bak het schuim 20 minuten.
  • 9 Schakel de oven uit en laat het schuim in de oven met de restwarmte in nog 1 uur drogen, zet na 45 minuten de ovendeur op een kier.
  • 10 Maak intussen de vulling: meng in een kom de mascarpone met de yoghurt en 0.75 poedersuiker tot een gladde massa.
  • 11 Schep de chocolade en sinaasappelschil erdoor.
  • 12 Laat het hazelnootschuim afkoelen. Verwijder de paperclips uit de hoeken van het bakpapier en vouw het papier open.
  • 13 Schep de frambozen door het mascarponemengsel en strijk het mengsel op het schuim uit. Houd aan de korte kanten 2 cm vrij.
  • 14 Rol het schuim met de vulling op door het bakpapier vanaf een korte kant omhoog te trekken.
  • 15 Leg de rol op een rechthoekige schaal en bestuif het geheel met poedersuiker.
  • 16 Garneer met hele hazelnoten en kerstchocolaatjes.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.