Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Biefstuk van de haas met mangojus

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - teen knoflook (1 )
  • - verse gember (1 eetlepel)
  • - sambal badjak (1 theelepel)
  • - sojasaus (3 eetlepels)
  • - (sesam)olie (2 eetlepels)
  • - biefstukken van de haas (4 )
  • - sterfruit (1 )
  • - mango's (2 )
  • - sap van limoen (1 )
  • - sherry, medium dry (75 milliliter)
  • - vleesfond (100 milliliter)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Rasp de gember. Pers de knoflook boven een diep bord en meng de gember, sambal, sojasaus en olie erdoor. Wentel de biefstukken door deze marinade en laat ze minstens 10 minuten liggen.
  • 2 Was het sterfruit en snijd de vrucht in flinterdunne plakken. Schil de mango’s met een dunschiller. Schaaf van de helft van de hoeveelheid mango met een dunschiller of kaasschaaf mooie, lange plakken af en spreid deze als carpaccio op de borden. Sprenkel er wat limoensap over. Dek de borden losjes af met plasticfolie.
  • 3 Snijd de rest van het mangovruchtvlees en het vruchtvlees van de andere mango in stukken van de pit. Maal de mangostukken in de keukenmachine tot een gladde puree.
  • 4 Verwarm een koekenpan tot gloeiend heet en bak hierin de biefstukken in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé. Leg de biefstukken op een bord en laat ze onder aluminiumfolie even rusten.
  • 5 Roer intussen sherry, fond en mangopuree door het bakvet en laat alles al roerend inkoken tot een lekkere, gebonden jus. Leg de biefstukken op de mangocarpaccio en schep er een lepel mangojus over. Garneer met het sterfruit. Serveer de rest van de mangojus erbij. Lekker met rijst en bimi of broccoliroosjes.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.