Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Biefstuk met saus van shiitakes met groene asperges en tagliatelle

Hoofdgerecht
4 personen
20 min
Ingrediënten
  • - groene asperges (500 gram)
  • - shiitakes (200 gram)
  • - ossenhaas biefstukjes (4 )
  • - roomboter (50 gram)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - sojasaus (2 el)
  • - vleesfond (pot) (1 )
  • - tagliatelle (koelvers) (250 gram)
  • - olijfolie (3 el)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd de harde uiteinden van de asperges en schil de onderkanten. Snijd de aspergepunten op 5 cm af en snijd de onderkanten in dunne plakjes.
  • 2 Kook de aspergepunten in een steelpan met ruim kokend water en wat zout in 4 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.
  • 3 Snijd de harde stukjes van de shiitakesteeltjes en hak de shiitakes met steel goed fijn.
  • 4 Verwarm de oven op 100°C.
  • 5 Breng in een pan ruim water met wat zout aan de kook.
  • 6 Kruid de biefstukken met zout en peper.
  • 7 Verwarm de boter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt en bak de biefstukjes op hoog vuur in 1- 1.5 minuut per kant bruin.
  • 8 Leg de biefstukjes in een bakblik of ovenschaal en laat ze in de oven nog 4-6 minuten nagaren.
  • 9 Voeg de tagliatelle en de aspergeplakjes aan het kokende water toe kook de pasta in 3-4 minuten beetgaar.
  • 10 Roer de fijngehakte knoflook en shiitakes door het bakvet van de biefstukjes en bak ze in 2-3 minuten mooi bruin.
  • 11 Roer de sojasaus en vleesfond erdoor en kook het geheel in tot een lekkere jus.
  • 12 Bestrijk intussen de aspergepunten rondom met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan 2 minuten tot ze rondom bruine strepen hebben.
  • 13 Giet de tagliatelle af. Schep de pasta in het midden van warme diepe borden. Schep de jus erop en leg de biefstukjes erop.
  • 14 Garneer met de aspergepunten.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.