Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Biefstuk met paté en zoetzure kersen

Biefstuk met paté en zoetzure kersen

Hoofdgerecht
4 personen
60 min
Ingrediënten
  • - boter (4 eetlepels)
  • - olie (2 eetlepels)
  • - kersen (250 gram)
  • - suiker (250 gram)
  • - rode wijnazijn (300 ml)
  • - pate van 50 gram (4 plakken)
  • - biefstukken (circa 140 g per stuk) (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Laat het vlees en de pate een half uur op kamertemperatuur komen buiten de koelkast.
  • 2 Verwarm de oven voor op 80°C.
  • 3 Breng de azijn met de suiker aan de kook.
  • 4 Ontpit de kersen en voeg ze aan de azijn toe, laat een minuut op laag vuur meekoken.
  • 5 Doe de kersen in een hittebestendig bakje en laat de azijn nog vijf minuten doorkoken, zonder deksel.
  • 6 Giet de kokende azijn op de kersen en dek goed af, laat buiten de koeling afkoelen.
  • 7 Bestrooi het vlees met wat zout.
  • 8 Laat de olie in een zware koekenpan op hoog vuur heet worden.
  • 9 Bak de biefstukken (voor medium) circa drie minuten per kant.
  • 10 Leg het vlees op een bord en zet 8 à 12 minuten in de oven.
  • 11 Leg de laatste drie minuten de paté op de biefstuk, zodat hij wat smelt.
  • 12 Laat de boter lichtbruin worden in de biefstukpan.
  • 13 Voeg dan zes eetlepels kersenkookvocht toe, breng op smaak met peper en zout.
  • 14 Serveer de biefstukken met de kersen en jus.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.