Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Belgische runderlappen met zoetzuur

Hoofdgerecht
4 personen
200 min
Ingrediënten
  • - water (300 ml)
  • - koolrabi (1 )
  • - suiker (50 gram)
  • - gehakte verse gember (1 eetlepel)
  • - zout (8 gram)
  • - azijn (160 ml)
  • - honing (2 eetlepels)
  • - kruidnagels (4 )
  • - laurier (4 blaadjes)
  • - westmalle dubbel (1 flesje)
  • - knoflook (4 tenen)
  • - uien (2 )
  • - zonnebloemolie (4 eetlepels)
  • - bloem (5 eetlepels)
  • - magere runderlappen (900 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Laat het vlees 1 uur buiten de koeling op temperatuur komen.
  • 2 Snijd het in blokken van circa 3 bij 3 centimeter en bestrooi met zout.
  • 3 Masseer het vlees met de bloem zodat het er goed omheen zit.
  • 4 Verhit een zware braadpan op hoog vuur met de olie en voeg het vlees toe.
  • 5 Bak het vlees in circa 5 à 7 minuten lichtbruin.
  • 6 Snijd ondertussen de uien grof.
  • 7 Pel de knoflook en snijd de tenen in vier stukken.
  • 8 Bak de ui en knoflook 3 minuten mee.
  • 9 Neem het vlees uit de pan.
  • 10 Laat de aanbaksels even bruin kleuren, voeg dan het bier, de laurier, kruidnagel en honing toe.
  • 11 Vul het lege flesje met warm water en voeg dit ook toe.
  • 12 Voeg het vlees erbij als het vocht kookt.
  • 13 Zet dan het vuur op z’n laagst en gebruik een sudderplaatje.
  • 14 Laat in circa 3 à 3,5 uur gaar stoven tot het lekker zacht is.
  • 15 Breng op smaak met zout en peper.
  • 16 Houd het deksel de eerste anderhalf uur gesloten, zet hem daarna iets schuin zodat er vocht kan ontsnappen.
  • 17 Voor het zoetzuur: breng de azijn aan de kook met het zout, de gember, suiker en het water.
  • 18 Schil de koolrabi en snijd in lucifers van 0,5 cm doorsnee.
  • 19 Zeef de gember grotendeels uit de azijn, doe de koolrabi in het zoetzuur en laat nog 1 minuut zachtjes koken.
  • 20 Doe de koolrabi met het warme kookvocht in een goed afgesloten bak en laat afkoelen.
  • 21 Serveer het stoofvlees met het zoetzuur en dikke frieten.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.