Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Beenham met kruiden uit de oven met Hollandaisesaus

Hoofdgerecht
4 personen
105 min
Ingrediënten
  • - zout (0.5 eetlepel)
  • - citroensap (1.5 eetlepel)
  • - eidooiers (2 )
  • - bleekselderij (4 stengels)
  • - bospenen (6 )
  • - beenham naturel (600 gram) op kamertemperatuur (1 )
  • - zachte boter (150 g)
  • - grove mosterd (1 eetlepel)
  • - verse dille (2 eetlepels)
  • - verse bieslook (2 eetlepels)
  • - peterselie (2 eetlepels)
  • - havermout (2 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de peterselie, bieslook en dille fijn.
  • 2 Meng in een kom de havermout met de verse kruiden, mosterd, zout en wat versgemalen peper.
  • 3 Meng er 1/3 van de boter door tot het een gelijkmatige plakkerige massa is.
  • 4 Wrijf de beenham in met zout en peper en leg deze in een braadslede.
  • 5 Bedek de bovenkant met het kruidenmengsel en druk dit goed aan.
  • 6 Schuif de ham in de oven en schakel de oven in op 180°C. Braad de ham 30 minuten.
  • 7 Schil de bospeen en snijd deze samen met de bleekselderij in stukken van 2 cm.
  • 8 Verdeel daarna de bospeen en bleekselderij rond de ham en schep ze door het braadvocht.
  • 9 Braad de ham en groenten in nog 30-40 minuten gaar.
  • 10 Neem de braadslede uit de oven en laat het vlees met de groenten afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten.
  • 11 Maak intussen de Hollandaisesaus: smelt de overige boter in een steelpan.
  • 12 Meng in de hoge kom de eidooiers met het citroensap en wat zout en versgemalen peper met de staafmixer tot een bleek mengsel.
  • 13 Schenk al mengend de gesmolten boter erbij.
  • 14 Meng tot een mooi gladde gele saus, voeg eventueel 1-2 eetlepels warm water toe als de saus te dik is.
  • 15 Snijd de beenham in plakken en leg ze dakpansgewijs op warme borden.
  • 16 Schep de groenten ernaast en schep wat saus op de ham.
  • 17 Zet de rest van de saus in een sauskom op tafel.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.