Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Asperges met ham en een gepocheerd ei

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - basillicum (4 topjes)
  • - slagersachterham (200 gram)
  • - zwarte olijven, zonder pit (4 eetlepel(s))
  • - puntpaprika's (3 )
  • - eieren (4 )
  • - plastic boterhamzakjes (4 )
  • - foelie (1 theelepel)
  • - geschilde asperges (1500 gram)
  • - olijfolie (10 eetlepel(s))
  • - verse basilicum (12 blaadjes)
  • - knoflook (2 tenen)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de helft van de knoflook en de blaadjes basilicum fijn, meng deze met de helft van de olijfolie.
  • 2 Snijd evt.
  • 3 een klein stukje van de onderkant van de asperges.
  • 4 Leg de asperges in een pan en voeg water toe tot ze onder staan.
  • 5 Voeg de foelie en wat zout toe.
  • 6 Leg het deksel op de pan en breng aan de kook.
  • 7 Laat 5 minuten zachtjes koken en zet dan het vuur uit.
  • 8 Laat 10 à 15 minuten staan tot ze gaar zijn, afhankelijk van de dikte.
  • 9 Breng een pan met ruim water aan de kook en zet het vuur op z’n laagst.
  • 10 Zet ondertussen koffiekopjes klaar (1 p.
  • 11 p.
  • 12 ).
  • 13 Vet net zoveel boterhamzakjes aan de buitenkant in met olijfolie en keer binnenstebuiten.
  • 14 Doe de zakjes in de kopjes en breek de eieren in de zakjes, zorg de dooiers heel zijn.
  • 15 Bind de zakjes net boven het ei dicht met een touwtje.
  • 16 Laat de zakjes in het net niet kokende water zakken en pocheer de eieren circa 4 à 5 minuten.
  • 17 De dooier moet nog vloeibaar zijn.
  • 18 Snijd de overgebleven teen knoflook in plakjes.
  • 19 Snijd de het kapje van de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten.
  • 20 Verwarm een hapjespan op hoog vuur.
  • 21 Snijd de paprika’s in dunne ringen en bak ze met de resterende olie en de knoflook in circa 5 minuten gaar.
  • 22 Breng op smaak met zout.
  • 23 Zeef de basilicumolie.
  • 24 Snijd de olijven in ringetjes.
  • 25 Knip de zakjes open en bestrooi de eieren met wat zout.
  • 26 Verdeel de ham over de borden en leg daar de asperges op.
  • 27 Verdeel de paprika er over en leg de eieren erop.
  • 28 Garneer met de basilicumolie, zwarte olijven en basilicumtopjes.
  • 29 Lekker met gekookte aardappels.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.