Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Asperges met ham en een gepocheerd ei

Asperges met ham en een gepocheerd ei

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - basillicum (4 topjes)
  • - slagersachterham (200 gram)
  • - zwarte olijven, zonder pit (4 eetlepel(s))
  • - puntpaprika's (3 )
  • - eieren (4 )
  • - plastic boterhamzakjes (4 )
  • - foelie (1 theelepel)
  • - geschilde asperges (1500 gram)
  • - olijfolie (10 eetlepel(s))
  • - verse basilicum (12 blaadjes)
  • - knoflook (2 tenen)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de helft van de knoflook en de blaadjes basilicum fijn, meng deze met de helft van de olijfolie.
  • 2 Snijd evt.
  • 3 een klein stukje van de onderkant van de asperges.
  • 4 Leg de asperges in een pan en voeg water toe tot ze onder staan.
  • 5 Voeg de foelie en wat zout toe.
  • 6 Leg het deksel op de pan en breng aan de kook.
  • 7 Laat 5 minuten zachtjes koken en zet dan het vuur uit.
  • 8 Laat 10 à 15 minuten staan tot ze gaar zijn, afhankelijk van de dikte.
  • 9 Breng een pan met ruim water aan de kook en zet het vuur op z’n laagst.
  • 10 Zet ondertussen koffiekopjes klaar (1 p.
  • 11 p.
  • 12 ).
  • 13 Vet net zoveel boterhamzakjes aan de buitenkant in met olijfolie en keer binnenstebuiten.
  • 14 Doe de zakjes in de kopjes en breek de eieren in de zakjes, zorg de dooiers heel zijn.
  • 15 Bind de zakjes net boven het ei dicht met een touwtje.
  • 16 Laat de zakjes in het net niet kokende water zakken en pocheer de eieren circa 4 à 5 minuten.
  • 17 De dooier moet nog vloeibaar zijn.
  • 18 Snijd de overgebleven teen knoflook in plakjes.
  • 19 Snijd de het kapje van de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten.
  • 20 Verwarm een hapjespan op hoog vuur.
  • 21 Snijd de paprika’s in dunne ringen en bak ze met de resterende olie en de knoflook in circa 5 minuten gaar.
  • 22 Breng op smaak met zout.
  • 23 Zeef de basilicumolie.
  • 24 Snijd de olijven in ringetjes.
  • 25 Knip de zakjes open en bestrooi de eieren met wat zout.
  • 26 Verdeel de ham over de borden en leg daar de asperges op.
  • 27 Verdeel de paprika er over en leg de eieren erop.
  • 28 Garneer met de basilicumolie, zwarte olijven en basilicumtopjes.
  • 29 Lekker met gekookte aardappels.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.