Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Aardse maaltijdsalade van scharrelkip en bataat

Aardse maaltijdsalade van scharrelkip en bataat

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - gewassen spinazie (300 gram)
  • - verse tijm (3 eetlepels)
  • - sjalotje (1 )
  • - mosterd (1 theelepel)
  • - rode-wijnazijn (2 eetlepels)
  • - paddenstoelen (200 gram)
  • - olijfolie (5 eetlepels)
  • - mayonaise (4 eetlepels)
  • - granny smith appel (1 )
  • - bataat (zoete aardappel) (500 gram)
  • - scharrelkipfilets (3 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Laat de kipfilets 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur komen.
  • 2 Verwarm de oven tot 80°C met een ovenschaal erin.
  • 3 Kook de bataat circa 25 minuten in de schil tot ze gaar zijn.
  • 4 Giet af en spoel ze even af onder koud water, laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.
  • 5 Pel de bataten en snijd in blokjes.
  • 6 Schil ondertussen de appel en snijd ook in blokjes, meng direct met de mayonaise en vervolgens met de bataat.
  • 7 Maak de salade op smaak met peper en zout.
  • 8 Verhit een koekenpan op hoog vuur.
  • 9 Bestrooi de kip met wat zout en bak circa 3 minuten per kant aan in olijfolie.
  • 10 Laat nog 10 à 15 minuten doorgaren in de ovenschaal in de oven.
  • 11 Snijd de paddenstoelen doormidden en bak ze kort op hoog vuur in de pan van de kip.
  • 12 Maak een dressing van de eetlepels olie, de azijn, mosterd, het fijngesnipperde sjalotje en een derde van de tijm.
  • 13 Breng op smaak met peper en zout.
  • 14 Maak de spinazie aan met de dressing en verdeel over de borden.
  • 15 Verdeel daarover de batatensalade.
  • 16 Snijd de kip in dunne plakken en verdeel over de borden.
  • 17 Garneer met de paddenstoelen en overgebleven tijm.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.