Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Aardappelsalade met raapstelen en ei

Aardappelsalade met raapstelen en ei

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - grove mosterd (0.5 eetlepel)
  • - witte wijnazijn (2 eetlepels)
  • - raapstelen, gewassen en gedroogd (100 g)
  • - olijfolie (6 eetlepels)
  • - witbrood (2 sneetjes)
  • - kleine eieren (6 )
  • - vastkokende aardappelen (500 g)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • 2 Kook de plakjes aardappel in ruim water met zout in 5 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.
  • 3 Kook de eieren in 4-6 minuten tot het wit gestold is en het geel nog net vloeibaar.
  • 4 Snijd het brood in repen van 2 cm en bestrijk ze dun met olijfolie. Bak het brood in een koekenpan of grillpan goudbruin en knapperig.
  • 5 Snijd de harde steeltjes van de raapstelen.
  • 6 Klop in een kom 4 eetlepels olijfolie met de azijn, mosterd en wat zout en peper tot een dressing en schep de aardappelpartjes en raapstelen er luchtig door.
  • 7 Verdeel de salade met de gebakken broodrepen over borden.
  • 8 Pel de eieren, halveer ze en leg ze direct op de salade. Strooi nog wat zout en peper op de eieren.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.