Speculaas-cheesecake met sinaasappel

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 175°C.

- Maal de speculaas in de keukenmachine fijn.

- Smelt de boter.

- Voeg de gesmolten boter en twee derde van de jam toe en meng alles tot een samenhangend deeg.

- Druk het speculaasdeeg in de springvorm over de hele bodem uit, maak ook een opstaande rand van 3-4 cm.

- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een scherp mesje het zwarte merg eruit.

- Klop in een kom de verse roomkaas of kwark met de slagroom, vanillemerg en suiker met de handmixer tot een glad mengsel.

- Roer vervolgens de eieren er één voor één door.

- Schenk dit mengsel in de taartvorm.

- Boen de sinaasappel schoon.

- Snijd de sinaasappel met schil in dunne plakken en halveer de plakken.

- Bestrijk de plakken sinaasappel aan 1 kant dun met jam en leg ze met de jam naar boven in een cirkel op het kaasmengsel.

- Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de cheesecake in 45 minuten goudbruin en gaar.

- Laat de taart eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.

- Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen.