Name: Paddenstoelen bolognese met courgettespaghetti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stengels bleekselderij; 1 winterwortel; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 250 gram kastanjechampignons; 175 gram mixpakket paddenstoelen; 140 gram tomatenpuree; 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden; 150 milliliter rode wijn; 400 gram gepelde tomaten; 160 gram linzen (blik); 600 gram courgette spaghetti; 50 gram Parmigiano regianokaas

Bereidingswijze

- Snijd de bleekselderij in boogjes. Schil de winterwortel en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de champignons en paddenstoelen schoon en snijd of scheur ze in stukken.

- Verhit een hapjespan met olijfolie en bak de bleekselderij, wortel, ui en knoflook op laag vuur. Voeg alle paddenstoelen met de tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en bak rondom aan. Blus af met de rode wijn.

- Zet het vuur zacht, voeg het blikje gepelde tomaten toe en druk de tomaten met een spatel stuk. Giet de linzen af, spoel om en voeg toe aan de saus. Laat op laag vuur tot een dikke saus inkoken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Verwarm de courgette spaghetti en verdeel over 4 diepe borden. Serveer met de bolognesesaus en versgeraspte Parmigiano regianno.

Paddenstoelen bolognese met courgettespaghetti

Ingrediënten

Bereidingswijze

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Trefwoorden