Bloemkoolquiche

Bereidingswijze

- Hak de peterselie en oregano fijn. Laat de artisjokharten goed uitlekken.

- Snijd de St. Joseph kaas in blokjes. Snijd de paprika in brede repen. Snijd de bloemkool met een deel van de stronk in flinke rozetten.

- Kook de bloemkool in een pan met ruim kokend water met wat zout in 6-8 minuten gaar. Laat de bloemkool in een vergiet goed uitlekken.

- Meng de bloemkool in de keukenmachine met peterselie, oregano en geraspte kaas tot een stevige, gladde puree. Roer daarna de eieren erdoor. Doe over in een afsluitbare kom en bewaar tot gebruik in de koelkast.

- Rol het bladerdeeg uit en snijd er 1 cirkel per persoon, 3 cm groter dan de quichevormen uit. Bekleed de quichevormen elk met een deegcirkel en druk de zijkant goed aan. Zet de vormen afgedekt met plasticfolie in de koelkast.

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- Schep het bloemkoolmengsel in de vormen en strijk de bovenkant glad. Duw in het midden een artisjokhart en verdeel de blokjes kaas eromheen.

- Drapeer de paprikarepen er wat rommelig omheen en druk de kaas en paprika ook iets in de bloemkoolpuree.

- Schuif de vormen een richel onder het midden in de oven en bak de quiches in 30-35 minuten goudbruin en gaar.

- Serveer de quiches in de vormen of neem ze voorzichtig uit de vormen en serveer ze op warme borden. Druppel er dan wat crema di balsamico omheen.